Estragon, dessen lateinischer Name (dracunculus) "kleiner Drache" bedeutet, ist ein Juwel der französischen Küche! Er ist insbesondere für seinen intensiven, leicht kampferartigen Anisgeschmack bekannt.

Estragon gehört zu den feinen Kräutern. Sein Aroma passt wunderbar zu Eiern, Fleisch, Fisch und würzt die meisten Saucen: Béarnaise, Tartar, Mayonnaise, Vinaigrette, Tomatensauce oder auch aromatisierte Butter.

Mit ihm kann man Essig aromatisieren, indem man einfach einen Zweig in die Flasche schiebt. Als Tee ist er für seine beruhigenden Eigenschaften bekannt.