Das Europäische Salzkraut (Salicornia europaea), auch " Seegurke " oder "Seebohne" genannt, ist eine einjährige, halophytische, essbare Pflanze aus der Familie der Chenopodiaceae (Gänsefußgewächse). Sie stammt aus den gemäßigten Zonen aller Kontinente und wächst in Frankreich an den Meeresküsten und in den Salzmarschen. Die Salicornia ist eine sehr beliebte Pflanze, da ihre jungen Stängel perfekt essbar sind und von Feinschmeckern sehr geschätzt werden!

Mit seinem salzigen Geschmack und seiner knackigen Textur wird er oft als Beilage zu Gerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten verwendet. Er hat einen ähnlichen Geschmack wie Spargel, jedoch mit einem ganz eigenen Aroma.