Merluzzo in salsa di limone

Ricetta per il merluzzo in salsa di lemongrass
  • Un filetto o dorso di merluzzo
  • 4 o 5 foglie di citronella
  • 20 cl di latte di cocco
  • Un pentolino di panna doppia
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Pepe macinato
  • Fiore di sale
  1. In una pirofila, irrorare con olio d'oliva e disporre il filetto di merluzzo.
  2. Versare il latte di cocco in una casseruola, aggiungere le foglie di citronella tagliate a strisce e scaldare a fuoco basso per qualche istante.
  3. Lasciare in infusione per 15 minuti, quindi filtrare per eliminare la citronella. Mescolare la crème fraîche e condire con pepe e fleur de sel.
  4. Versare questo composto sul merluzzo, coprire con un foglio di carta da forno e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti, a seconda dello spessore del filetto di pesce.

Servire con patate al vapore o un piatto di riso.

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