- 3 peperoni rossi
- 3 peperoni gialli
- 6 spicchi di aglio fresco, preferibilmente
- 10 cl di olio d'oliva
- 8 rametti di timo limone
- Preriscaldare il forno a 210 gradi.
- Lavare e asciugare accuratamente i peperoni e disporli in un piatto, preferibilmente di metallo, a metà altezza per circa 30 minuti. Girate spesso i peperoni finché non saranno dorati su tutti i lati.
- Togliere dal forno e coprire con un foglio di carta da forno o un coperchio e lasciare raffreddare completamente.
- Quindi togliere con cura la pelle dai peperoni, tagliarli a metà e rimuovere tutti i semi. Su una tavola, tagliatele a quadretti o a strisce. Asciugare delicatamente con carta assorbente e mettere in un barattolo, alternando con i rametti di timo limone.
- Mescolate gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati con l'olio d'oliva e versate questa miscela nel barattolo per coprire i peperoni. Mettere in frigorifero e lasciare marinare da 1 a 5 giorni sul fondo del frigorifero.
Servire con pane tostato, formaggio di capra e un'insalata fresca.
Utilizzare poi l'olio rimanente su pasta, riso o crostini.
Utilizzare poi l'olio rimanente su pasta, riso o crostini.
