La salvia è una pianta della famiglia delle Lamiaceae che prende il nome dal latino salvare che significa "salvare" o "curare". In effetti, alla salvia sono state attribuite proprietà medicinali fin dall'antichità.
La salvia è conosciuta da moltissimo tempo in Cina, Nord America e Sud America e conta numerose specie (più di 700) raggruppate sotto il genere Salvia.

Tra le centinaia di salvie, la più insolita è la salvia stricha, dal sapore forte, leggermente amaro e canforato, che si abbina bene alla selvaggina, agli arrosti di maiale e agnello, al vitello, al pollo, al tacchino o all'anatra.