- 4 uova intere
- 1/2 tazza di olio
- 2 limoni non trattati
- 10 foglie di melissa
- Un pizzico di sale
- Una tazza di zucchero a velo
- Una bustina di lievito
- Una bustina di zucchero vanigliato
- Una tazza di farina
- Una tazza di zucchero a velo per la glassa
- Lavare 1 limone, grattugiare la buccia ed estrarre il succo dai 2 limoni.
- In una casseruola, scaldare il succo di limone con le foglie di melissa tritate e lo zucchero vanigliato senza portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 15 minuti, quindi filtrare per eliminare le foglie tritate.
- Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone. Mescolare bene.
- Formare un pozzetto e aggiungere le uova intere, metà del succo di limone aromatizzato e l'olio.
- Mescolare fino a ottenere una pasta liscia.
- Versare l'impasto in una teglia imburrata e cuocere a 180°C per circa 25 minuti.
- Mentre si cuoce, in una ciotola mescolare lo zucchero a velo con il restante succo di limone aromatizzato alla melissa. Il composto deve essere denso, appena liquido, per ottenere una bella glassa.
- Quando la torta è cotta, toglierla dalla teglia. Versare la glassa in modo uniforme sulla torta ancora calda e distribuirla con cura.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
