- 4 pirottini
- 4 uova
- 15 cl di panna liquida
- 8 rametti di santoreggia
- Erba cipollina tritata
- 60 g di formaggio di capra fresco
- Sale/Pepe
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Rompere le uova, separando gli albumi dai tuorli.
- Sbattere leggermente gli albumi, aggiungendo la panna liquida e le foglie di santoreggia separate dai gambi. Dividere uniformemente tra i pirottini e mettere in forno a bagnomaria per 5-6 minuti.
- Togliere i piatti dal forno e distribuirvi i 4 tuorli d'uovo senza romperli.
- Cospargere con il formaggio di capra fresco, salare e pepare e infornare per altri 6-7 minuti, osservando la cottura dei tuorli d'uovo secondo i propri gusti.
Togliere dal forno e cospargere di erba cipollina tritata prima di servire caldo.