Il pistou provenzale si prepara al meglio con il mortaio; la macinazione degli ingredienti sotto il pestello del mortaio libera generosamente gli aromi.
- Un bel mazzo di basilico fresco
- 2 spicchi d'aglio grandi
- Fiore di sale
- 3 o 4 grani di pepe nero
- Facoltativo: 50 g di pinoli
- circa 10 cl di olio d'oliva vergine
- Schiacciare i 2 spicchi d'aglio fino a ridurli in pasta.
- Aggiungere il fleur de sel e poi aggiungere gradualmente le foglie di basilico schiacciandole con un pestello.
- Quindi schiacciare i pinoli. Aggiungere delicatamente l'olio d'oliva, mescolando con un pestello. È possibile utilizzare anche un frullatore, anche se il risultato è meno gustoso.
Il pistou è perfetto per condire un piatto di pomodori provenzali a fette, conditi con formaggio di capra o mozzarella. Si sposa meravigliosamente con la pasta, il riso e, naturalmente, con la deliziosa zuppa di pistou provenzale!
