- 1 bel pollo
- 1 filo d'olio d'oliva o 40 g di burro
- 1 mazzetto di dragoncello
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 cl di panna fresca
- Sale fino
- Pepe macinato fresco
- Tritare le foglie di 2 gambi di dragoncello. Mettere in infusione il resto del bouquet nel vino bianco riscaldato per circa dieci minuti.
- Tagliare il pollo a pezzi e friggerlo in olio d'oliva in una padella a fuoco basso, girandolo più volte.
- Insaporire, aggiungere metà del vino bianco e continuare la cottura. Aggiungere il resto del vino bianco man mano che evapora.
- Quando il pollo è cotto, trasferirlo in un piatto. Deglassare la padella con la panna, sbattendo per due minuti a fuoco vivo.
- Regolare il condimento.
- Spalmare i pezzi di pollo con questa salsa, aggiungere un giro di macinapepe e il restante dragoncello tritato.
Servire caldo.
