1 melone Charentais maturo di circa 600-700 g Una dozzina di foglie di menta tritate 80 g di zucchero 1 succo di limone 1 albume d'uovo 10 cl d'acqua Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua in una casseruola portandolo a ebollizione per 3 minuti e poi lasciandolo raffreddare completamente. Filtrare lo sciroppo. Tagliate il melone a metà, dividetelo in due parti e mettetelo in una ciotola.