- 200 g di acetosa
- Prezzemolo tritato
- 3 patate grandi e sode
- 1 cipolla
- 10 g di burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 25 cl di panna fresca
- 1 litro di acqua
- Sale, pepe
- Lavare e togliere i gambi dalle foglie di acetosa e tritarle finemente.
- Sbucciare le patate e la cipolla e tagliarle a pezzi.
- In una pentola, sciogliere l'acetosa nel burro e aggiungere la cipolla, quindi le patate. Mescolare. Aggiungere l'acqua, condire e cuocere per circa 30 minuti.
- Quando i pezzi di patate sono ben cotti, frullarli.
- Sbattere l'uovo con il latte e mescolarlo alla zuppa senza smettere di sbattere. Se necessario, regolare lo spessore della zuppa aggiungendo un po' di latte. Regolare il condimento.
- Riscaldare se necessario, facendo attenzione a non far bollire l'uovo.
Servire e mettere un cucchiaio di crème fraîche al centro di ogni piatto. Decorare con il prezzemolo tritato.
