Lammschulter mit Honig und Rosmarin

  • 1 Lammschulter von ca. 1,5 kg oder eine Lammkeule
  • 4 schöne Knoblauchzehen
  • 6 Zweige Rosmarin
  • 10 cl Honig
  • 5 cl Sojasauce
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz, Pfeffer
  1. Die Lammschulter mit einem Messer einstechen und an verschiedenen Stellen eine Scheibe Knoblauch einführen.
  2. In einer Schüssel den Honig mit der Sojasauce und einem Schuss Olivenöl verrühren. Das Fleisch von allen Seiten mit dieser Sauce bestreichen. Den Rest der Sauce zum Braten beiseite stellen.
  3. Filtern und die Lammschulter für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, einige Knoblauchscheiben und 6 Rosmarinzweige auf den Boden legen.
  5. Das Fleisch darauf legen und erneut mit der Honigsoße bestreichen.
  6. Die restliche Sauce mit etwas Wasser verlängern, um die Lammschulter während der gesamten Garzeit in regelmäßigen Abständen zu begießen.
  7. Bei 180° 40 Min. in den Ofen schieben und nach der Hälfte der Zeit wenden.
  8. Anschließend die Temperatur des Ofens auf 160° herunterschalten. Mit einem Holzlöffel den Boden der Form mit der restlichen Sauce ablöschen und das Fleisch damit übergießen.
  9. 2 Rosmarinzweige auf die Schulter legen und mit Alufolie abdecken.
  10. Etwa 1,5 Stunden länger garen und dabei daran denken, das Fleisch mehrmals zu wenden und mit dem Bratensaft zu begießen.
  11. Die Lammschulter oder -keule in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und das Gericht mit einem hübschen Rosmarinzweig dekorieren.
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