Spalla di agnello con miele e rosmarino

  • 1 spalla di agnello (circa 1,5 kg) o cosciotto di agnello
  • 4 spicchi d'aglio grandi
  • 6 rametti di rosmarino
  • 10 cl di miele
  • 5 cl di salsa di soia
  • Olio d'oliva
  • Burro
  • Sale, pepe
  1. Punzecchiare la spalla d'agnello con un coltello e inserire una fetta d'aglio in diversi punti.
  2. In una ciotola, mescolare il miele con la salsa di soia e un goccio di olio d'oliva. Spennellare la carne su tutti i lati con la salsa. Conservare la salsa rimanente per la cottura.
  3. Avvolgere la spalla di agnello nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 3-4 ore.
  4. Imburrare una pirofila, disporre sul fondo alcune fette di aglio e 6 rametti di rosmarino.
  5. Disporre la carne e spennellarla nuovamente con la salsa al miele.
  6. Aggiungere un po' d'acqua alla salsa rimanente per imbastire la spalla d'agnello durante la cottura, a intervalli regolari.
  7. Infornare a 180° per 40 minuti e girare a metà cottura.
  8. Quindi abbassare la temperatura del forno a 160°. Con un cucchiaio di legno, deglassare il fondo del piatto con la salsa rimanente e irrorare la carne.
  9. Mettere 2 rametti di rosmarino sulla spalla e coprire con un foglio di alluminio.
  10. Cuocere per circa 1,5 ore, ricordandosi di girare la carne più volte e di bagnarla con il fondo di cottura.
  11. Tagliare la spalla o il cosciotto di agnello a fette, irrorare con la salsa e decorare il piatto con un bel rametto di rosmarino.
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