Ildragoncello, il cui nome latino (dracunculus) significa "piccolo drago", è un gioiello della cucina francese! È noto per il suo sapore intenso di anice e leggermente canforato.

Il dragoncello è una delle erbe più pregiate e i suoi aromi si sposano bene con le uova, la carne e il pesce, e insaporiscono la maggior parte delle salse: bearnaise, tartara, maionese, vinaigrette, salsa di pomodoro o burro aromatizzato.

Si può usare per aromatizzare l'aceto semplicemente infilando un ramo nella bottiglia. In infusione, è nota per le sue proprietà lenitive.