Il coriandolo è una pianta aromatica della famiglia delle ombrellifere. Viene comunemente chiamato "prezzemolo arabo" o "prezzemolo cinese".

Conosciuto fin dall'antichità - gli Ebrei lo usavano per insaporire i dolci e i Romani per conservare la carne - il coriandolo fu introdotto in Inghilterra dai Romani, da dove anni dopo conquistò l'America.

È un'erba annuale o biennale che può crescere fino a 50 cm di altezza. Ama particolarmente i terreni caldi, leggeri, calcarei e ricchi di humus e cresce al sole o in ombra.

Utilizzatelo fresco per insaporire pesce, pollame, zuppe, stufati, verdure fresche e fritte, salse a base di pomodoro, yogurt.