Foglie di curry

Si ritiene che provenga da lontano, essendo originaria dell'Asia occidentale; oggi si trova soprattutto in India, Thailandia, Malesia e, dal 1828, quando arrivarono gli immigrati indiani, nell'isola della Riunione e a Mauritius. L'albero può raggiungere un'altezza compresa tra i 4 e i 10 metri e i suoi piccoli fiori bianchi donano una piacevole fragranza all'ambiente circostante.

È nei piatti salati che il curry esprime al meglio la ricchezza dei suoi sapori: carne, pesce, uova, zuppe o verdure in padella, gratin, torte...

Il curry di agnello, il curry di pollo, il curry di pesce, ecc. sono tutti piatti gustosi che possono essere preparati con questa miscela tipica. Il curry esprime molto bene la ricchezza dei suoi aromi anche con la panna fresca, nella zuppa di pesce o di cozze, con il pesce e i crostacei, le carni bianche, le patate, il riso, la pasta, le frittate, la maionese e le uova sode.

Si abbina bene anche a verdure o frutta.