Salicornia

La salicornia europea (Salicornia europaea), nota anche come "cetriolino di mare" o "fagiolo di mare", è una pianta alofita annuale e commestibile della famiglia delle Chenopodiaceae. Originaria delle zone temperate di tutti i continenti, cresce in Francia sulla costa e nelle paludi salmastre. La salicornia è una pianta molto apprezzata perché i suoi giovani steli sono perfettamente commestibili e molto apprezzati dai buongustai!

Con il suo sapore salato e la sua consistenza croccante, viene spesso utilizzato come accompagnamento a piatti di pesce e frutti di mare. Ha un sapore simile a quello degli asparagi, ma con un gusto proprio.