Gravlax di salmone con salsa leggera
Un grande classico della cucina scandinava! Per ottenere un gravlax perfetto, selezionate con cura l'aneto, che deve essere freschissimo, e mettete il mazzetto di aneto in un bicchiere d'acqua in un luogo fresco fino a quando non sarà pronto. 1 bel filetto di salmone fresco 1 mazzetto di aneto Bacche rosa schiacciate 400 g di zucchero di canna 500 g di acqua
Salsa all'aneto
1 vasetto di crème fraîche 5-6 rametti di aneto 5-6 rametti di erba cipollina Succo di ½ limone Pepe e fleur de sel pestati Qualche goccia di olio d'oliva Tritare molto finemente l'aneto e l'erba cipollina. Mettere in una ciotola la crème fraîche, l'aneto e l'erba cipollina, il succo di limone, il fleur de sel e l'olio d'oliva.