Thymian, dessen griechischer Name (thumon) aufgrund desangenehmen Geruchs, den er beim Verbrennen verströmt, "Opfergabe" und "Duft" bedeutete, ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Gewürz in der Küche. Thymian verleiht gegrilltem Fleisch, Fisch, Fleisch, Käse, Brühen, Marinaden und sogar Desserts einen angenehmen Geschmack, da er ganz und nicht zerbröckelt mehr Aroma verströmt. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil des "Bouquet garni" und wird auch als Tee getrunken.

Die im Thymian enthaltenen ätherischen Öle (Thymol, ein starkes Antiinfektivum, und Linalool, ein starkes Antimykotikum) machen ihn zu einem wahren Konzentrat an gesundheitlichen Vorteilen. So bekämpft Thymian Atemwegsinfektionen, Hautprobleme, Wintermüdigkeit und hilft auch bei der Verdauung.