Duo aus marinierten Paprikaschoten mit Zitronenthymian

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 3 gelbe Paprikaschoten
  • 6 vorzugsweise frische Knoblauchzehen
  • 10 cl Olivenöl
  • 8 Zweige Zitronenthymian
  1. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
  2. Die Paprikaschoten gründlich waschen und trocknen und in einer Auflaufform, am besten aus Metall, auf mittlerer Höhe für etwa 30 Min. in den Ofen schieben. Wenden Sie die Paprikaschoten häufig, bis sie von allen Seiten braun werden.
  3. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Blatt Backpapier oder einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  4. Die Haut der Paprika sorgfältig abziehen, die Paprika halbieren und alle Samen entfernen. Auf einem Brett in Quadrate oder Streifen schneiden. Mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen und abwechselnd mit den Zitronenthymianzweigen in ein Glas legen.
  5. Die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen mit dem Olivenöl vermischen und diese Mischung in das Glas gießen, sodass die Paprikaschoten bedeckt sind. In den Kühlschrank stellen und zwischen 1 und 5 Tagen an der Unterseite des Kühlschranks marinieren lassen.
Mit leicht getoastetem Toast, Ziegenkäse und einem frischen Salat servieren.
Verwenden Sie das restliche Öl anschließend für Nudeln, Reis oder Crostini.
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