- 1 reife Charentais-Melone, ca. 600-700 g
- Ein Dutzend gehackte Minzblätter
- 80 g Zucker
- 1 Zitronensaft
- 1 Eiweiß
- 10 cl Wasser
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- Bereite in einem Topf aus dem Zucker und dem Wasser einen Sirup zu, indem du ihn 3 Minuten lang aufkochst und dann vollständig abkühlen lässt. Diesen Sirup filtern.
- Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen, um es in Würfel zu schneiden.
- Minzblätter gründlich waschen, in einem Behälter zur Melone geben und anschließend pürieren. In den Kühlschrank stellen.
- Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen.
- Fügen Sie der gemixten Melone den vorbereiteten Sirup und den Zitronensaft hinzu und heben Sie vorsichtig den Eischnee unter.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und fest werden lassen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.