Melonen-Minze-Sorbet

• 1 reife Charentais-Melone, ca. 600-700 g
• Ein Dutzend gehackte Minzblätter
• 80 g Zucker
• 1 Zitronensaft
• 1 Eiweiß
• 10 cl Wasser

1. 1. Bereite in einem Topf aus dem Zucker und dem Wasser einen Sirup zu, indem du ihn 3 Minuten lang aufkochst und dann vollständig abkühlen lässt. Diesen Sirup filtern.
   2. Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen, um es in Würfel zu schneiden.
   3. Minzblätter gründlich waschen, in einem Behälter zur Melone geben und anschließend pürieren. In den Kühlschrank stellen.
   4. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen.
   5. Fügen Sie der gemixten Melone den vorbereiteten Sirup und den Zitronensaft hinzu und heben Sie vorsichtig den Eischnee unter.
   6. Die Mischung in eine Eismaschine geben und fest werden lassen.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.