Wolfsbarsch einfach gegrillt mit Oregano

• 1 Bar mit 800 g
• 10 Zweige Oregano
• Ein Schuss Olivenöl
• Ein Schuss Pastis
• Grobes Salz und Pfeffer

1. Den Wolfsbarsch sorgfältig parieren. Im Inneren den Oreganostrauß hinzufügen.
2. Den Wolfsbarsch außen mit Öl bestreichen und auf der Plancha, dem Grill oder im Ofen garen, dabei den Garvorgang sorgfältig überwachen. Sobald das Fleisch gar ist, den Wolfsbarsch auf eine Servierplatte legen und sofort mit etwas grobem Salz bestreuen, pfeffern, mit dem Pastis begießen und sofort flambieren.

Servieren Sie dazu einen Kartoffelstampf, der mit etwas Olivenöl, gehacktem Basilikum und Schnittlauch zubereitet wird.