Huhn mit Estragon

1. Die Blätter von 2 Estragonstielen klein schneiden. Den Rest des Straußes im lauwarmen Weißwein etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Das Hähnchen in Stücke schneiden und in einer Sauteuse in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden.
3. Würzen, die Hälfte des Weißweins dazugeben und weiterkochen. Den restlichen Weißwein nach und nach zugeben, wenn er verdunstet ist.
4. Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es in eine Schüssel. Die Sauteuse mit der Sahne ablöschen und dabei zwei Minuten lang bei starker Hitze verquirlen.
5. Mit den Gewürzen abschmecken.
6. Die Hühnerteile mit dieser Sauce überziehen, eine Drehung der Pfeffermühle und den Rest des gehackten Estragons hinzufügen.

Heiß servieren.