- 4 ganze Eier
- 1/2 Tasse Öl
- 2 unbehandelte Zitronen
- 10 Blätter Melisse
- Eine Prise Salz
- Eine Tasse Puderzucker
- Ein Päckchen Hefe
- Ein Päckchen Vanillezucker
- Eine Tasse Mehl
- Eine Tasse Puderzucker für die Glasur
- 1 Zitrone waschen, die Schale mit einer Reibe abziehen und den Saft von 2 Zitronen auspressen.
- In einem Topf den Zitronensaft mit den gehackten Melissenblättern und dem Vanillezucker lauwarm werden lassen, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen, um die gehackten Blätter zu entfernen.
- Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Vermischen.
- Eine Vertiefung eindrücken und die ganzen Eier, die Hälfte des aromatisierten Zitronensafts und das Öl hinzufügen.
- Vermischen, um einen homogenen Teig zu erhalten.
- Den Teig in eine zuvor eingefettete Backform geben und bei 180 °C etwa 25 Minuten in den Ofen schieben.
- Während des Backens den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft und der Zitronenmelisse in einer Schüssel verrühren. Die Mischung sollte dickflüssig sein, kaum flüssig, um eine schöne Glasur herzustellen.
- Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus der Form nehmen. Die Glasur gleichmäßig über den noch warmen Kuchen gießen und sorgfältig verteilen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
