Provenzalisches Pistou

Rezept für Pistou-Sauce (mit frischem Basilikum)

Provenzalisches Pistou wird am besten im Mörser verarbeitet; durch das Zermahlen der Zutaten unter dem Stößel des Mörsers werden die Aromen großzügig freigesetzt.

  • Ein schönes Bündel frisches Basilikum
  • 2 schöne Knoblauchzehen
  • Fleur de Sel
  • 3 oder 4 schwarze Pfefferkörner
  • Fakultativ: 50 g Pinienkerne
  • ca. 10 cl natives Olivenöl
  1. Die 2 Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken.
  2. Fleur de Sel und dann nach und nach die Basilikumblätter hinzufügen, während Sie sie mit dem Stößel zerkleinern.
  3. Anschließend die Pinienkerne zerkleinern. Das Olivenöl langsam hinzufügen und mit dem Stößel verrühren. Der Mixer kann ebenfalls verwendet werden, obwohl das Ergebnis weniger schmackhaft ist.

Pistou eignet sich hervorragend zum Würzen eines Gerichts aus in Scheiben geschnittenen provenzalischen Tomaten, das mit Ziegenkäse oder Mozzarella verfeinert wird. Er passt wunderbar zu Nudeln, Reis und natürlich zu der köstlichen provenzalischen Pistou-Suppe!

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