Für Fleisch, Gemüse und Nudeln
- Ein Bund frischer Salbei
- 5 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 15 cl Weißwein
- 25 cl saure Sahne
- 20 g Maizena
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Etwa 15 Salbeiblätter klein schneiden.
- Butter bei geringer Hitze in einer Pfanne glasig werden lassen und die gehackten Schalotten hinzufügen, bis sie durchscheinend werden.
- Weißwein zugeben und 5 bis 6 Minuten einkochen lassen. Lange mixen.
- Die Sahne mit einem Schneebesen in diese Mischung einrühren, unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten länger kochen und dann abstellen.
- Verrühren Sie das Maizena mit etwas kalter Milch und gießen Sie es in die Mischung.
- Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Soße eindickt
- Salzen und pfeffern
Diese duftende Sauce passt zu einem in Scheiben geschnittenen Kalbs- oder Schweinebraten, Geflügel, Gemüse, Ravioli oder Gnocchi...
