Œufs mollets à la crème de sarriette
4 ramequins 4 œufs 15 cl de crème liquide 8 branches de sarriette Ciboulette ciselée 60 g de fromage de chèvre frais Sel/Poivre Préchauffer le four à 180°C Casser les œufs
Sauce veloutée à la sauge
Pour viandes, légumes et pâtes Une botte de sauge fraîche 5 g de beurre 2 échalotes 1 petite gousse d’ail 15 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche 20 g de Maïzena Sel p
Pistou provençal
Le pistou provençal se travaille de préférence au mortier ; le broyage des ingrédients sous le pilon du mortier libère généreusement les arômes. Une belle botte de basilic
Gravlax de Saumon et sa sauce légère
Un grand classique de la cuisine scandinave ! Pour réaliser le gravlax parfait, choisir soigneusement l’aneth qui doit être bien frais et placer le bouquet d’aneth dans un v
Sauce à l’aneth
1 pot de crème fraîche 5 à 6 branches d’aneth 5 à 6 brins de ciboulette Jus de ½ citron Poivre concassé et fleur de sel Quelques gouttes d’huile d’olive Ciseler l’an
Cabillaud sauce citronnelle
Un filet ou un dos de cabillaud 4 à 5 feuilles de citronnelle 20 cl de lait de coco Un petit pot de crème fraîche épaisse 1 cuillerée d’huile d’olive Poivre du moulin Fle
Poulet à l’estragon
1 beau poulet 1 filet d’huile d’olive ou 40 g de beurre 1 bouquet d’estragon 1 verre de vin blanc sec 30 cl de crème fraîche Sel fin Poivre frais moulu Ciseler les feuill
