Lammkoteletts in Kräuterkruste
8 Lammkoteletts 5 Zweige frischer Thymian 3 Esslöffel gehackte Petersilie 3 Esslöffel gehacktes Basilikum 2 schöne Knoblauchzehen, zerdrückt 4 Esslöffel Paniermehl Salz, Pfeffer, Olivenöl Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. In eine Schüssel etwas Olivenöl träufeln. Die abgezupften Thymianblätter [...] hinzufügen.
Weichgekochte Eier mit Bohnenkrautcreme
4 Auflaufformen 4 Eier 15 cl flüssige Sahne 8 Stängel Bohnenkraut Schnittlauch, gehackt 60 g Ziegenfrischkäse Salz/Pfeffer Ofen auf 180°C vorheizen Eier aufschlagen, dabei das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß leicht aufschlagen, dabei die flüssige Sahne und die von den Stielen getrennten Bohnenkrautblätter hinzufügen. [...]
Demnächst zu entdecken
In Kürze finden Sie eine Reihe von Inspirationsbüchern, die für Innovation, Erneuerung und Originalität bei der Herstellung frischer aromatischer Kräuter sorgen.
Samtige Sauce mit Salbei
Für Fleisch, Gemüse und Nudeln Ein Bund frischer Salbei 5 g Butter 2 Schalotten 1 kleine Knoblauchzehe 15 cl Weißwein 25 cl Crème fraîche 20 g Maizena Salz Pfeffer aus der Mühle Etwa 15 Salbeiblätter ziselieren. Die Butter bei geringer Hitze in einer Pfanne blondieren und die [...].
Provenzalisches Pistou
Provenzalisches Pistou wird am besten im Mörser verarbeitet; durch das Zerkleinern der Zutaten unter dem Stößel des Mörsers werden die Aromen großzügig freigesetzt. Ein schönes Bündel frisches Basilikum 2 schöne Knoblauchzehen Fleur de sel 3 oder 4 schwarze Pfefferkörner Optional: 50 g Pinienkerne ca. 10 cl natives Olivenöl Zerkleinern [...].
Lachsgravlax mit leichter Sauce
Ein Klassiker der skandinavischen Küche! Um den perfekten Graved Lachs zuzubereiten, wählen Sie den Dill sorgfältig aus, der sehr frisch sein muss, und stellen Sie das Dillbündel in einem Glas Wasser bis zur Zubereitung an einen kühlen Ort. 1 schönes, sehr frisches Lachsfilet 1 Bund Dill Rosa Beeren, gehackt 400 g Rohrzucker 500 g [...].
Inspirationen mit Bildergalerie
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Dillsauce
1 Becher Crème fraîche 5 bis 6 Stängel Dill 5 bis 6 Schnittlauchhalme Saft von ½ Zitrone Zerstoßener Pfeffer und Fleur de sel Einige Tropfen Olivenöl Den Dill sehr fein schneiden, ebenso den Schnittlauch. In einer Schüssel die Crème fraîche, den Dill und den Schnittlauch, den Zitronensaft, die Fleur de [...] geben.
Kartoffelpüree mit Schnittlauch
450g Kartoffeln 1 schöner Bund Schnittlauch Ein Schuss Olivenöl 8 cl Milch Muskatnuss Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle Die gewaschenen, geschälten und geviertelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Bei leichtem Köcheln garen. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen. Sobald die [...].