Lammschulter mit Honig und Rosmarin
1 Lammschulter von ca. 1,5 kg oder eine Lammkeule 4 schöne Knoblauchzehen 6 Rosmarinzweige 10 cl Honig 5 cl Sojasauce Olivenöl Butter Salz, Pfeffer Die Lammschulter mit einem Messer einstechen und an verschiedenen Stellen eine Knoblauchscheibe einführen. In einer Schüssel den Honig mit der Sojasauce und einem [...] verrühren.
Melonen-Minze-Sorbet
1 reife Charentais-Melone, ca. 600-700 g Ein Dutzend gehackte Minzblätter 80 g Zucker 1 Zitronensaft 1 Eiweiß 10 cl Wasser In einem Topf einen Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten, indem man ihn 3 Minuten lang aufkocht und dann vollständig abkühlen lässt. Den Sirup durch ein Sieb gießen. Die Melone halbieren, [...].
Wolfsbarsch einfach gegrillt mit Oregano
1 Wolfsbarsch (800 g) 10 Oreganozweige Ein Schuss Olivenöl Ein Schuss Pastis Salz und Pfeffer Grobes Salz und Pfeffer Den Wolfsbarsch sorgfältig parieren. Im Inneren den Oreganostrauß hinzufügen. Den Wolfsbarsch von außen einölen und auf der Plancha, dem Grill oder im Ofen zubereiten, wobei Sie den Garvorgang sorgfältig überwachen sollten. Sobald das Fleisch [...].
Zitronenkuchen mit Melisse
4 ganze Eier 1/2 Tasse Öl 2 unbehandelte Zitronen 10 Blätter Zitronenmelisse Eine Prise Salz Eine Tasse Puderzucker Ein Päckchen Backpulver Ein Päckchen Vanillezucker Eine Tasse Mehl Eine Tasse Puderzucker für den Guss 1 Zitrone waschen, die Schale mit einer Reibe abziehen und [...] auspressen
Hausgemachte Wedges Potatoes aus dem Ofen
4 schöne festkochende Kartoffeln 3 Zweige frischer Majoran 3 Zweige frischer Thymian 3 Zweige frischer Oregano 1 Teelöffel Paprikapulver 1 Esslöffel Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Olivenöl Feines Salz Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, darin eine breite Bratform oder die [...].
Tomatensuppe mit Liebstöckel
1 kg Tomaten 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Karotte 2 Stängel Liebstöckel 2 große Zwiebeln 1 Zweig Thymian 2 oder 3 Zweige Petersilie 1 Schuss Olivenöl 2 Stück Würfelzucker Salz, Pfeffer 2 EL Crème fraîche In einem Topf den Schuss Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen [...].
Duo aus marinierten Paprikaschoten mit Zitronenthymian
3 rote Paprikaschoten 3 gelbe Paprikaschoten 6 frische Knoblauchzehen, am besten 10 cl Olivenöl 8 Zweige Thymian Zitrone Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Waschen und trocknen Sie die Paprikaschoten gründlich und schieben Sie sie in einer Auflaufform, vorzugsweise aus Metall, auf mittlerer Höhe für etwa 30 min in den Ofen. Wenden Sie die Paprika häufig, bis [...].
Heiß-kalte Sauerampfercremesuppe
200 g Sauerampfer Gehackte Petersilie 3 schöne festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 10 g Butter 1 Ei 2 EL Milch 25 cl Crème fraîche 1 Liter Wasser Salz, Pfeffer Die Sauerampferblätter waschen, entstielen und klein hacken. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. In einer [...].
Hackfleischspieße mit Pfefferminze und Koriander
600 g Hackfleisch (für 4-5 Personen) 20 Minzblätter 10 Korianderblätter 2 Eier 50 g trockenes Brot oder Semmelbrösel 2 EL Milch 2 Knoblauchzehen 1 weiße Zwiebel ½ EL gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer aus der Mühle Das zerbröckelte Brot in der Milch einweichen. Zerkleinern Sie die [...].
Lammkoteletts in Kräuterkruste
8 Lammkoteletts 5 Zweige frischer Thymian 3 Esslöffel gehackte Petersilie 3 Esslöffel gehacktes Basilikum 2 schöne Knoblauchzehen, zerdrückt 4 Esslöffel Paniermehl Salz, Pfeffer, Olivenöl Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. In eine Schüssel etwas Olivenöl träufeln. Die abgezupften Thymianblätter [...] hinzufügen.