Costolette di agnello in crosta di erbe
8 costolette di agnello 5 rametti di timo fresco 3 cucchiai di prezzemolo tritato 3 cucchiai di basilico tritato 2 spicchi d'aglio grandi, schiacciati 4 cucchiai di pangrattato Sale, pepe, olio d'oliva Preriscaldare il forno a 210 gradi. Versare un goccio di olio d'oliva in una ciotola. Aggiungere le foglie di timo pulite alla padella.
Uova alla coque con crema salata
4 pirottini 4 uova 15 cl di panna liquida 8 rametti di santoreggia Erba cipollina tritata 60 g di formaggio di capra fresco Sale e pepe Preriscaldare il forno a 180°C Rompere le uova, separando gli albumi dai tuorli. Sbattere leggermente i bianchi aggiungendo la panna liquida e le foglie di santoreggia separate dai gambi. [...]
Da scoprire presto
Troverete presto una serie di quaderni di ispirazione, fonte di innovazione, rinnovamento e originalità nella produzione di erbe aromatiche fresche.
Salsa di velluto alla salvia
Per carne, verdure e pasta Un mazzetto di salvia fresca 5 g di burro 2 scalogni 1 piccolo spicchio d'aglio 15 cl di vino bianco 25 cl di panna fresca 20 g di maizena Sale e pepe macinato al momento Tritare una quindicina di foglie di salvia. Rosolare il burro in una padella a fuoco basso e aggiungere le foglie.
Pistou provenzale
Il pistou provenzale si prepara al meglio con il mortaio; macinando gli ingredienti sotto il pestello del mortaio si liberano generosamente gli aromi. Un bel mazzo di basilico fresco 2 grossi spicchi d'aglio Fiore di sale 3 o 4 grani di pepe nero Facoltativo: 50 g di pinoli 10 cl di olio d'oliva vergine Ridurre in [...]
Gravlax di salmone con salsa leggera
Un grande classico della cucina scandinava! Per ottenere un gravlax perfetto, selezionate con cura l'aneto, che deve essere freschissimo, e mettete il mazzetto di aneto in un bicchiere d'acqua in un luogo fresco fino a quando non sarà pronto. 1 bel filetto di salmone fresco 1 mazzetto di aneto Bacche rosa schiacciate 400 g di zucchero di canna 500 g di acqua
Ispirazioni con galleria di immagini
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Salsa all'aneto
1 vasetto di crème fraîche 5-6 rametti di aneto 5-6 rametti di erba cipollina Succo di ½ limone Pepe e fleur de sel pestati Qualche goccia di olio d'oliva Tritare molto finemente l'aneto e l'erba cipollina. Mettere in una ciotola la crème fraîche, l'aneto e l'erba cipollina, il succo di limone, il fleur de sel e l'olio d'oliva.
Purè di patate con erba cipollina
450 g di patate 1 mazzetto di erba cipollina Irrorare con olio d'oliva 8 cl di latte Noce moscata Fiore di sale Pepe macinato Mettere le patate lavate, sbucciate e tagliate in quarti in una pentola d'acqua salata. Cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, scaldare il latte. Non appena il latte ha terminato la cottura, [...]