Spalla di agnello con miele e rosmarino
1 spalla d'agnello (circa 1,5 kg) o cosciotto d'agnello 4 spicchi d'aglio grandi 6 rametti di rosmarino 10 cl di miele 5 cl di salsa di soia Olio d'oliva Burro Sale, pepe Punzecchiare la spalla d'agnello con un coltello e inserire uno spicchio d'aglio in vari punti. In una ciotola, mescolare il miele con la salsa di soia e un po' di olio d'oliva.
Sorbetto al melone e menta
1 melone Charentais maturo di circa 600-700 g Una dozzina di foglie di menta tritate 80 g di zucchero 1 succo di limone 1 albume d'uovo 10 cl d'acqua Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua in una casseruola portandolo a ebollizione per 3 minuti e poi lasciandolo raffreddare completamente. Filtrare lo sciroppo. Tagliate il melone a metà, dividetelo in due parti e mettetelo in una ciotola.
Branzino semplicemente grigliato con origano
1 branzino di 800 g 10 rametti di origano Un goccio di olio d'oliva Un goccio di pastis Sale e pepe Tagliare accuratamente il branzino. Aggiungere il mazzetto di origano all'interno. Oliate l'esterno del branzino e cuocetelo sulla plancha, sul barbecue o nel forno, osservandolo attentamente. Appena la carne è cotta, aggiungere il [...]
Torta al limone e melissa
4 uova intere 1/2 tazza di olio 2 limoni non trattati 10 foglie di melissa Pizzico di sale 1 tazza di zucchero semolato 1 bustina di lievito in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato 1 tazza di farina 1 tazza di zucchero a velo per la glassa Lavare 1 limone, grattugiarne la scorza ed estrarne il succo.
Zeppole di patate al forno fatte in casa
4 patate a polpa ben soda 3 rametti di maggiorana fresca 3 rametti di timo fresco 3 rametti di origano fresco 1 cucchiaino di paprika in polvere 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, di arachidi o di oliva Sale fino Preriscaldare il forno a 180 gradi con una teglia grande o [...]
Crema di pomodoro con levistico
1 kg di pomodori 2 patate medie 1 carota 2 gambi di levistico 2 cipolle grandi 1 rametto di timo 2 o 3 rametti di prezzemolo 1 filo d'olio d'oliva 2 zollette di zucchero Sale, pepe 2 cucchiai di panna fresca Scaldare l'olio d'oliva in una pentola. Aggiungere le cipolle [...]
Duo di peperoni marinati al timo limone
3 peperoni rossi 3 peperoni gialli 6 spicchi d'aglio fresco, preferibilmente 10 cl di olio d'oliva 8 rametti di timo limone Preriscaldare il forno a 210 gradi. Lavare e asciugare accuratamente i peperoni e metterli in un piatto, preferibilmente di metallo, a metà altezza per circa 30 minuti. Girate spesso i peperoni finché non saranno dorati.
Zuppa di acetosa calda e fredda
200 g di acetosa Prezzemolo tritato 3 patate ben sode 1 cipolla 10 g di burro 1 uovo 2 cucchiai di latte 25 cl di panna 1 litro d'acqua Sale, pepe Lavare e togliere i gambi dalle foglie di acetosa e tritarle finemente. Sbucciare le patate e la cipolla e tagliarle a pezzi. In una ciotola, mettere le patate e la cipolla [...]
Spiedini di carne macinata con menta e coriandolo
600 g di carne macinata (per 4-5 persone) 20 foglie di menta 10 foglie di coriandolo 2 uova 50 g di pane secco o pangrattato 2 cucchiai di latte 2 spicchi d'aglio 1 cipolla bianca ½ cucchiaino di cumino macinato Sale e pepe Mettere a bagno il pane sbriciolato nel latte. Tritare l'aglio e la cipolla.
Insipirazioni da completare
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