Sorbet Melon-Menthe
1 melon charentais mûr d’environ 600 à 700 g Une douzaine de feuilles de menthe ciselées 80 g de sucre 1 jus de citron 1 blanc d’œuf 10 cl d’eau Préparer dans une ca
Bar simplement grillé à l’origan
1 bar de 800 g 10 branches d’origan Un filet d’huile d’olive Un filet de pastis Gros sel et poivre Parer soigneusement le bar. A l’intérieur, ajouter le bouquet d’origa
Gâteau au citron et à la mélisse
4 œufs entiers 1/2 tasse d’huile 2 citrons non traités 10 feuilles de mélisse Une pincée de sel Une tasse de sucre en poudre Un sachet de levure Un sachet de sucre vanillé
Wedges Potatoes maison au four
4 belles pommes de terre à chair ferme 3 branches de marjolaine fraîche 3 branches de thym frais 3 branches d’origan frais 1 cuillerée à café de paprika en poudre 1 cuille
Velouté de tomates à la livèche
1 kg de tomates 2 pommes de terre moyennes 1 carotte 2 tiges de livèche 2 gros oignons 1 brin de thym 2 ou 3 branches de persil 1 filet d’huile d’olive 2 morceaux de sucre S
Duo de poivrons marinés au thym citron
3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 6 gousses d’ail frais de préférence 10 cl d’huile d’olive 8 branches de thym citron Préchauffer le four à 210 degrés. Laver et séche
Velouté chaud-froid à l’oseille
200 g d’oseille Persil haché 3 belles pommes de terre à chair ferme 1 oignon 10 g de beurre 1 œuf 2 cuillerées de lait 25 cl de crème fraîche 1 litre d’eau Sel, poivre
Brochettes de viande hachée à la menthe poivrée et au coriandre
600 g de viande hachée (pour 4 à 5 personnes) 20 feuilles de menthe 10 feuilles de coriandre 2 œufs 50 g de pain sec ou de chapelure 2 cuillerées de lait 2 gousses d’ail 1 o
